Reductie van voedselverlies in kantines, scholen en zorginstellingen
Doelgroep:
Lokaal bestuur, Onderneming
Thema:
Circulaire economieVoedingType info:
Begeleiding (persoonlijk)Grootkeukens in overheidskantines, scholen, verzorgingstehuizen en ziekenhuizen verspillen tussen 20 en 40% van hun voeding. Dit veroorzaakt onnodige kosten en onnodige uitstoot van broeikasgassen. Lokale overheden met grootkeukens kunnen deze verliezen beperken met 50% en de vrijgekomen budgetten investeren in lekkerder, duurzamer en gezonder eten.
Waarom voedselverlies terugdringen?
- Het verminderen van voedselverspilling vermindert de kosten voor iedereen. De kost van 1 ton voedselverlies in kantines wordt op 1500 a 2500 euro geraamd. Door voedselverlies fors terug te dringen in een Brugs ziekenhuis werd naar schatting jaarlijks 50.000 euro bespaard.
- Het verminderen van voedselverlies is de sleutel om uw stad koolstofneutraal te maken. Het wegsnijden van alle vermijdbare voedselverspilling zou de uitstoot van broeikasgassen in heel Europa met naar schatting 10% verminderen! Recent onderzoek toont aan dat het terugdringen van voedselverspilling de derde meest impactvolle oplossing is voor klimaatverandering.
- Het gebruik van voedseloverschotten is een van de meest kosteneffectieve manieren om mensen in nood te helpen. Het verlaagt de kosten voor sociale organisaties en helpt voedselarmoede en voedselongelijkheid te bestrijden.
Projectinhoud en -verloop
Verminder voedselverspilling, verminder kosten en verminder de ecologische voetafdruk van zorginstellingen, scholen en overheidskantines in jouw gemeente. Een lokaal bestuur heeft er alles bij te winnen om voedselverlies in eigen grootkeukens te verminderen. Daarnaast kan een lokaal bestuur ook beslissen om particuliere grootkeukens op haar grondgebied een duwtje in de rug te geven. De stad Brugge ondersteunde bv. 4 zorginstellingen in hun traject om minder te verspillen door de projectkost te betalen. Vermindering van voedselverlies in die keukens draagt bij tot een sterkere economie en tot het behalen van klimaatplannen.
FoodWIN ondersteunt grootkeukens op de volgende manier:
- Stap 1: Meten. FoodWIN biedt de geschikte tools en methoden om te weten waar voedsel wordt verspild, waarom en hoeveel. FoodWIN traint het team van de grootkeuken om zelf te meten.
- Stap 2: Oplossingen. Bouw voort op best-practices om de juiste oplossingen te implementeren. FoodWIN organiseert een co-creatieve workshop met het team van de grootkeuken om oplossingen te bepalen en een stappenplan te maken voor implementatie van deze oplossingen.
- Stap 3: Implementeer oplossingen. FoodWIN geeft optioneel advies en ondersteuning in deze stap.
- Stap 4: Meet de impact en krijg inzicht in hoeveel voedselverspilling is verminderd, hoeveel kosten en CO2 is bespaard. FoodWIN geeft optioneel ondersteuning in deze stap.
Het proces van meten (stap 1) en oplossingen creëren duurt 3 maand.
De gemeente is zelf verantwoordelijk voor
FoodWIN doet de begeleiding van intake tot impactmeting van de grootkeukens. Enerzijds kan dit voor een grootkeuken van het lokaal bestuur zelf.
Als het lokaal bestuur FoodWIN vraagt om grootkeukens op haar grondgebied te begeleiden, levert FoodWIN een tekstje aan dat het lokaal bestuur naar grootkeukens op haar grondgebied kan verspreiden.
Prijs
Een standaardtraject met één individuele grootkeuken (fase 1 en 2) kost tussen de 3000 en 7000 euro (excl. BTW). Voor begeleiding van meerdere grootkeukens, maakt FoodWIN een projectvoorstel en -budget op maat.
Contact
Hanne Heymans
0476 74 21 72
Of Jasmien?
Zo mogelijk een getuigenis of link naar ergens waar het product in de praktijk gebracht wordt
Ursula Stalpaert - diensthoofd hoteldiensten, AZ Sint-Lucas Brugge. “Meten is weten, daarvan heeft FoodWIN ons overtuigd. FoodWIN helpt ons voedselverlies terug te winnen.”
Grootkeukens in overheidskantines, scholen, verzorgingstehuizen en ziekenhuizen verspillen tussen 20 en 40%. Dit veroorzaakt onnodige kosten en onnodige uitstoot van broeikasgassen. Lokale overheden met grootkeukens kunnen deze verliezen makkelijk beperken met 50% en de vrijgekomen budgetten investeren in lekkerder, duurzamer en gezonder eten.
Waarom voedselverlies terugdringen?
- Het verminderen van voedselverspilling vermindert de kosten voor iedereen. Londen reduceerde spectaculair zijn voedselverspilling met 15% in 6 maanden op het niveau van het huishouden in 2012. voor elke £1 die de lokale overheid in het project investeerde, bespaarden afvalbeheerdiensten £8 en huishoudens bespaarden £84!
- Het verminderen van voedselverlies is de sleutel om uw stad koolstofneutraal te maken. Het wegsnijden van alle vermijdbare voedselverspilling zou de uitstoot van broeikasgassen met naar schatting 10% in heel Europa verminderen! Recent onderzoek toont aan dat het terugdringen van voedselverspilling de derde meest impactvolle oplossing is voor klimaatverandering.
- Het gebruik van voedseloverschotten is een van de meest kosteneffectieve manieren om mensen in nood te helpen. Het verlaagt de kosten voor sociale organisaties en helpt voedselarmoede en voedselongelijkheid te bestrijden.
Projectinhoud en -verloop
Verminder voedselverspilling, verminder kosten en verminder de ecologische voetafdruk van zorginstellingen, scholen en overheidskantines.
FoodWIN ondersteunt grootkeukens op de volgende manier:
- Stap 1: Meten. Wij bieden u de geschikte hulpmiddelen en methoden om te weten waar voedsel wordt verspild, waarom en hoeveel.
- Stap 2: Oplossingen. Bouw voort op best-practices om de juiste oplossingen te implementeren. We organiseren een co-creatieve workshop met uw team of geven u gewoon het advies dat u nodig heeft. Indien nodig, geeft FoodWIN ook advies bij het implementeren van de oplossingen.
- Stap 3: Implementeer oplossingen en meet uw impact. We geven waar nodig ondersteuning en advies.
Een dergelijk proces duurt 3 tot 6 maanden.
Een lokaal bestuur heeft er alles bij te winnen om voedselverlies in eigen grootkeukens te verminderen. In steden als Brugge en Brussel kunnen particuliere keukens bovendien gratis ondersteuning krijgen. Vermindering van voedselverlies in die keukens draagt bij tot een sterkere economie en tot het behalen van klimaatplannen.
De gemeente is zelf verantwoordelijk voor
Grootkeukens aanspreken en informeren over aanbod
Prijs
Een standaardtraject rond het meten van voedselverlies in een individuele grootkeuken kan vanaf 5000 euro.
Contact
Hanne Heymans
0476 74 21 72
Getuigenissen van klanten:
Ursula Stalpaert - diensthoofd hoteldiensten, AZ Sint-Lucas Brugge.
“Meten is weten, daarvan heeft FoodWIN ons overtuigd. FoodWIN helpt ons voedselverlies terug te winnen.”
https://www.focus-wtv.be/nieuws/brugse-instellingen-verspillen-minder-vo...
