Velt actualiseert kookboeken naar nieuwe voedingsdriehoek

Alle exemplaren van ‘Lekker ecologisch’ die bij Velt de deur uitgaan, zullen een insert krijgen met de nieuwe voedingsdriehoek. ‘En in de herdruk krijgt de nieuwe voedingsdriehoek een vaste plaats’, zegt Velt-directeur Jan Vannoppen. ‘We zijn erg blij met de nieuwe driehoek, die gezonde voeding en duurzaamheid verenigt.’

Een driehoek op z’n kop, die werkt volgens de kleuren van een verkeerslicht. Het Vlaams Instituut voor Gezond Leven kon volgens Velt geen betere symboliek gebruiken om de voedingsgewoonten van de Vlaming op z’n kop te zetten. ‘De nieuwste inzichten over wat we zeker weten over gezonde voeding hebben geresulteerd in een haalbare, duidelijke en verhelderende weergave van wat gezond eten is, met aandacht voor duurzaamheid. Onze achterkleindkinderen moeten immers ook nog gezond en lekker kunnen eten. Deze focus kunnen we niet anders dan toejuichen.'

De basis

Velt besliste om alle kookboeken vanaf nu te voorzien van een insert met de nieuwe voedingsdriehoek en in alle boeken die herdrukt worden de voedingsdriehoek een vaste plaats te geven. ‘De nieuwe voedingsdriehoek is het uitgangspunt van al onze kookboeken. In onze tien stappen naar een groenere keuken, riepen we immers al lang op om over te schakelen van vleeseter naar flexitariër. Net omdat we intussen zoveel weten over de impact van grootschalige vleesproductie op onze planeet, is Velt voorstander van minder, maar beter vlees, liefst rechtstreeks bij de bioboer aangekocht. Ook bereid voedsel mijden we al lang uit onze keuken. Zelf bereid vanuit basisproducten geniet immers de voorkeur. En ook variëren in groenten, fruit, peulvruchten en volle granen vormt de basis van een ecologische keuken. We hoeven dus geen enkel recept aan te passen.’

Wat met bio?

In een overzichtelijke driehoek met symbolen kun je natuurlijk geen ellenlange lijstjes kwijt en daarom zijn we blij met de boodschap dat plantaardig de voorkeur krijgt. Toch mist Velt één duidelijke boodschap: kies voor biologische producten. ‘Het is intussen toch duidelijk aangetoond dat pesticiden schadelijk zijn voor onze gezondheid en het milieu. Daarom vinden wij het een gemiste kans om nu niet voluit de biokaart te trekken.'

Hoe pak je dat nu aan?

‘Een driehoek is maar een driehoek en gaat de eetgewoontes van de Vlaming niet beïnvloeden’, hoor je vaak als kritiek. Hoe ga je nu concreet aan de slag met deze adviezen? ‘Op de website www.gezondleven.be vind je heel wat algemene en goedbedoelde adviezen, maar we missen de praktische toepassing’, klinkt het bij Velt.

‘Waarom geen doorverwijspagina naar organisaties die dag in dag uit met deze voedingsinzichten werken en er al jarenlange ervaring in hebben opgebouwd? Velt weet immers raad met seizoensgroenten als uitgangspunt voor broodbeleg (ecosmos) in plaats van bewerkte producten. Of met tussendoortjes die gemaakt zijn van basisproducten (ecozoet) in plaats van suikerbommen uit de supermarkt. Of het doorbreken van de tripartite van van vlees, aardappelen en groenten door een lekker bordje vol te maken op basis van de technieken van het improvisatiekoken. Wij werken hiervoor heel graag samen met het Vlaams Instituut voor Gezond Leven.’